klevener de heiligenstein

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Klevener de heiligenstein Clos Meckert

Le klevener se cultive seulement à Heiligenstein. C'est une variante issue de l'ancien traminer ou savagnin. 

L'origine du Traminer n'est à ce jour pas encore connue, certains pensent qu'il descendrait d'une variété de vigne originaire de Grèce ou d'Italie. Il a traversé l'Europe pour venir jusqu'à nous et, a été implanté uniquement dans le village et afin de relancer l'économie. Il est mentionné dès 1551 en Alsace.

La différence entre le savagnin blanc du jura et le savagnin rose (klevener) est légère: la couleur (blanc pour le Jura), (rose pour l'Alsace). Mais aussi une différence génétique.

La vinification du Klevener

Le Klevener est vinifié traditionnellement, pressurage, débourbage, fermentation, soutirage, filtration et embouteillage.